Fufu o Foufou nella cucina africana si riferisce a un solido porridge a base di manioca, mais, piantaggine o patate dolci e viene consumato con una salsa come accompagnamento.

È l'ingrediente principale o l'accompagnamento di molti piatti dell'Africa occidentale, specialmente in Ghana e Nigeria.

Fufu Flour è una farina sviluppata appositamente per la produzione di Fufu. È molto simile agli gnocchi e questa farina può essere utilizzata anche per arrostire carne, pesce e pollame o per addensare una salsa, una zuppa o uno stufato.

Suggerimenti per l'uso

• Basta aggiungere acqua alla farina e mescolare in una casseruola per formare una pasta densa.
• Mettere sul fuoco e impastare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza densa ed omogenea.
• Controllare lo spessore e la consistenza. Se il foufou è troppo morbido durante la cottura, aggiungere la farina. Se il fufu è troppo duro, aggiungi un po' d'acqua.
• Vecchia palla in mano e mettila in una ciotola.
• Il foufou viene spesso servito con una zuppa o uno stufato.