Piantaggine o Alloco è un accompagnamento a vari piatti tradizionali. La banana verde è un frutto che si mangia come una verdura. Generalmente cotto, viene spesso consumato fritto, al vapore o anche in patatine.

I benefici per la salute della piantaggine:

• La banana piantaggine contiene carboidrati complessi che forniscono energia a lungo purché venga consumata cotta per trarne beneficio.
• Contiene un alto contenuto di amido indigeribile (come la fibra).
• Fonte di potassio, un minerale che dovrebbe prevenire e combattere l'ipertensione e limitare il rischio di malattie cardiovascolari.
• La banana piantaggine contiene vitamina C, B6, B9 e magnesio.

Suggerimenti per l'uso:

• La banana piantaggine verde non viene mai consumata cruda, a differenza della banana gialla. basta sbucciarlo per cuocerlo in acqua o friggerlo. Potete anche tenere la buccia a cuocere in forno, allo stesso modo delle melanzane.
• Viene utilizzato come verdura di accompagnamento per piatti a base di carne, pollo e pesce. Si abbina molto bene con curry, stufati, salse piccanti, formaggi fusi.
• È adatto anche a risotti ed è delizioso con il latte di cocco, in versione dolce o salata.
• Il suo sapore è più simile alla patata dolce che alla banana. È quindi possibile prepararla e servirla come una patata: al forno, saltata, schiacciata, in frittelle, ecc.

Conservazione:

• I platani possono essere conservati per 7-10 giorni a temperatura ambiente.
• Deve essere refrigerato se è molto maturo.
• Una volta sbucciato e diviso singolarmente, può anche essere congelato.