Egousi o pistacchio africano è l'ingrediente principale della salsa di pistacchio o zuppa di egusi, uno stufato molto popolare nell'Africa occidentale. Nkôno ngond, chiamato anche “piatto al pistacchio” o “torta al pistacchio” è un piatto tradizionale della cucina camerunese preparato, tra gli altri ingredienti, con semi di pistacchio africano.

È sia un addensante che un esaltatore di sapidità.

Suggerimenti per l'uso:

• Aggiungi egousi a una salsa di gombo con carne di manzo, servi con foufou o farina di mais e divertiti!
• Gli egusi possono essere grigliati, bolliti e macinati secondo le ricette.