Fufu o Foufou nella cucina africana si riferisce a un solido porridge a base di manioca, mais, banane di piantaggine o ignami e vengono mangiati con salsa di accompagnamento.

È l'ingrediente principale o il supporto di molti piatti in Africa occidentale, in particolare in Ghana e Nigeria.

La farina di fufu è una farina appositamente sviluppata per la produzione di Fufu. È molto simile al gnocco e questa farina può anche essere usata per arrostire carne, pesce e pollame o per addensare una salsa, una zuppa o uno stufato.

Suggerimenti di utilizzo

• Basta aggiungere acqua alla farina e mescolare in una casseruola per ottenere una pasta densa.
  
• Posizionare sul fuoco e impastare con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza spessa e omogenea.
• Controlla lo spessore e la consistenza. Se il foufou è troppo morbido durante la cottura, aggiungi la farina. Se il fufu è troppo ripido, aggiungi un po 'd'acqua.
• Old Ball in mano e posizionarla in una ciotola.
• Foufou viene spesso servito con zuppa o stufato.